اوقات خوش

 

• زرشک تصفیه کننده خون
• طرز تهیه آب زرشک با زرشک سیاه و توسط جوشاندن و حرارت دادن
• طرز تهیه آب زرشک سیاه بدون حرارت مستقیم و نکات مهم
• نکات مهم در طرز تهیه آب زرشک با زرشک سیاه

 

زرشک تصفیه کننده خون

خواص و مضرات زرشک، آب زرشک، زرشک سیاه، زرشک کوهی

زرشک در اواسط پاییز محصول نوبرانه خود را در جنوب خراسان هدیه کرده و تا اواخر آذر برداشت آن برحسب مناطق مختلف ادامه می یابد. به همین دلیل فصل پاییز مناسب ترین زمان برای خرید زرشک تازه و تهیه آب زرشک است. زرشک که به تصفیه کنندگی خون شهرت دارد، در طب سنتی رد پای عمیقی داشته و مصرف زرشک و آب زرشک به زمان باستان می رسد. در طب سنتی قدیمی ایران، زرشک یکی از راههای درمان خانگی برای بسیاری از بیماری ها بوده و توصیه به گرفتن آب زرشک به صورت طبیعی راه درمان مشکلات بسیاری بوده است.

البته در حال حاضر در تمام فصول سال آب زرشک در آبمیوه فروشی ها و کافی شاپ های بسیاری موجود است اما از عدم وجود مواد نگهدارنده که دردسرهای فراوانی برای دستگاه گوارش ما به وجود می آورند مطمئن نیستیم. با توجه به تمام ویژگیها و خواص زرشک تازه و آسان بودن نحوه گرفتن آب زرشک، بهتر است با خرید مقدار دلخواهی زرشک تازه، خودمان آب آن را گرفته و استفاده نماییم.
نکاتی که باید در مورد آب زرشک توجه کرد این است که ابتدا باید زرشک مخصوص آبگیری که از خانواده زرشک قرمز(زرشک پلویی) است را انتخاب کرد، این نوع زرشک دارای مشخصاتی است مانند جثه ای نسبتاً بزرگتر از زرشک قرمز، دارای رنگ آلبالویی تیره و حاوی هسته که معمولاً این نوع زرشک به “زرشک سیاه” معروف است.

زرشک سیاه را می توان در بسیاری عطاری ها که هم به صورت تازه و خشک ارائه می شود و در تمام فصول سال موجود است را خریداری کرد. دقت کنید زرشک و آب آن برای افرادی که مبتلا به سرفه های خشک هستند مضر است و مصرف زیاد آب زرشک و آب زرشک سیاه به صورت روزانه توصیه نمی شود.

در این مقاله به طرز تهیه آب زرشک در طب سنتی به 2 روش با حرارت و بدون حرارت اشاره شده است.

 

طرز تهیه آب زرشک با زرشک سیاه و توسط جوشاندن و حرارت دادن

 

آب زرشک طرز تهیه

طرز تهیه :

در این روش تهیه اب زرشک نباید از همان ابتدا زرشک و آب را بر روی حرارت بگذارید چراکه باعث نفوذ تلخی دانه های زرشک به آب زرشک بدست آمده خواهند شد و مزه و رنگ آب زرشک را تغییر می دهند. اگر آب زرشک ترش بود می توانید مقداری نمک و یا شکر بسته به ذائقه خود به آب زرشک اضافه کنید.
• زرشک ها را کاملا تمیز با آب سرد شسته و در آبکش غیر فلزی بریزید. در قابلمه ای مناسب آب را بجوشانید سپس زرشک ها را درون آب جوش بریزید و حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را بگذارید.
• بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محتویات قابلمه مقداری سرد و خنک شوند. سپس می توانید زرشک را درون آبکش غیر فلزی ریخته و زرشک ها را با دست بمالید تا کاملا آب زرشک از آن ها خارج شود و تفاله اش فقط باقی بماند.
• دقت نمایید که آب زرشک بدست آمده باید کاملا صاف و بدون تفاله باشد و آن را دورن بطری شیشه ای در بسته، در یخچال می توانید نگهداری کنید.
• آب زرشک که تهیه کردید غلیظ است و برای استفاده می توانید مقداری آب به آن اضافه کرده و سپس نوش جان بفرمایید.

 

 

طرز تهیه آب زرشک سیاه بدون حرارت مستقیم و نکات مهم

روش تهیه آب زرشک

• برای تهیه آب زرشک ابتدا زرشک های قرمز را از ساقه و برگ جدا کنید و خوب بشویید.
• آن ها را داخل یک ظرف غیرفلزی بریزید.
• به ازای هر 1 کیلو زرشک، 1?5 لیتر آب جوش روی زرشک ها بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
• ظرف را به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید.
• بعد از 24 ساعت، آب روی زرشک ها را خالی کنید و داخل شیشه بریزید این خالص ترین آب زرشک است می توانید برای بار دوم این کار را تکرا رکنید و در نهایت زرشک ها را داخل صافی بریزید و له و صاف کنید.

 

نکات مهم در طرز تهیه آب زرشک با زرشک سیاه

آب زرشک طرز تهیه

• طرز تهیه اب زرشک طبیعی مستلزم زرشک مرغوب و مخصوص این کار است. زرشکی که آب آن را تهیه می کنند زرشک کوهی یا زرک می باشد که با زرشک پلویی متفاوت است.
• اگر برای تهیه آب زرشک از زرشک سیاه استفاده می کنید، مقدار آب به ازای هر کیلوگرم زرشک چهار لیتر خواهد بود.

طرز تهیه آب زرشک کوهی: اگر برای تهیه آب زرشک از زرشک کوهی استفاده می کنید، مقدار آب به ازای هر کیلوگرم زرشک چهار لیتر خواهد بود.
• زرشک سیاه را می توان از عطاری ها هم به صورت تازه و هم خشک در تمام فصول سال خریداری کرد،
• در صورت تمایل می توانید بعد از صاف کردن آب زرشک، حدود یک ربع آن را بجوشانید و بعد از خنک شدن، از آن استفاده کنید.
• جوشاندن آب زرشک، ماندگاری آن را بالاتر می برد ولی تا حدودی ویتامین های آن را نیز از بین می برد.
• زرشک کوهی دارای هسته و دانه است و مزه ترشی دارد اما زرشک پلویی بی دانه و شیرین مزه است. زرشک کوهی نیز انواع رنگ های مختلفی مانند صورتی، ارغوانی، سیاه و زرد، دارند که هر کدام از این ها نیز طعم و خواص مختلفی دارند.